皇冠注册:广东"养生"四川"清闲" 你对食物康健，怎么看？

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　　克日，科信食物与营养信息交流中心公布了《中国十大都会食物康健发展调研讲述》。此次调研涉及10个一线都会和新一线都会，共获得有用问卷3001份，观察着名大型食物企业28家，具有高级职称的营养专家46人。

　　从调研总体看，约60%的消费者以为自己营养康健知识掌握较好，很领会“平衡膳食宝塔”，其中女性和高学历人群“自我感觉”更佳。然则，仅有8.7%的专家以为消费者已经充实掌握了营养康健知识，可见营养康健知识的流传依然任重道远。

　　广东人吃得“养生”，四川人吃得“清闲”

　　有趣的是，饮食改善意愿最强烈的恰恰是“自我感觉良好”的人。本次观察的10个一线和新一线都会中，广州人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食康健自评方面排名居前，而饮食改善的意愿和行动也十分努力，这给“广东人会吃”赋予了新的内容。重庆人和成都人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食康健自评方面只管垫底，并缺乏饮食改善的意愿和行动，却依然乐在其中。

　　中国工程院院士陈君石指出，营养康健教育需要因材施教。对知识水平较高、改变意愿强的区域和人群，要在基本科普的基础上提供更厚实的科学知识；反之，则以普及基本知识为主。关键是要引发人们的内生动力，在有一定知识的基础上，从“要我改变”酿成“我要改变”。

　　消费者最想减盐，但口胃偏好难以撼动

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　　观察显示，消费者对“三减”（减盐、减油、减糖）的认同度颇高，其中减盐的需求最迫切但也最难减。从观察结果看，“三减”最大的挑战在于大多数消费者不愿意放弃食物原有的口胃，靠近90%的消费者不希望产物为了康健升级而牺牲口胃。

　　中国疾控中心营养与康健所所长丁钢强指出，甜味剂在食物行业减糖方面已经有成熟应用，但盐和油现在还缺乏有用的替代品，这使得食物行业只能接纳缓慢渐进计谋，以时间换空间，让消费者逐步顺应少盐、少油食物。固然，这给食物工业提供了研发新技术、新产物的时机。

　　此外，消费者在阅读营养标签时主要关注的是脂肪、膳食纤维和蛋白质等信息，只有很少的消费者关注食物中钠的含量。丁钢强以为，一方面说明食物中“隐形的盐”可能是未来减盐教育的重点，另一方面说明现在社会上瘦身、减肥、健身等流行话题对消费者的食物选择产生了一定的努力影响。

　　饮食康健的主要责任说法不一

　　观察发现，高达80%的消费者以为，是否遵照康健饮食是小我私家选择，对于外来干预存在一定的排挤心理。但与此相矛盾的是，多数消费者以为饮食康健的主要责任在食物企业和餐饮企业，而专业界和企业界一致以为，家庭厨房才是焦点。对此，中国农业大学食物学院副教授范志红以为，家庭厨房是国民康健的主要基石，每一小我私家都是自身康健的第一责任人。只有家家户户都践行“平衡膳食，吃动平衡”，让每一个“细胞”都康健起来，才气实现“康健中国”。

　　观察发现，消费者获取营养知识的渠道厚实多样，其中微信、微博等自媒体是消费者的首选渠道。但同时，近三分之二的消费者苦恼于营养建议经常改变，不知道该信赖哪种说法。科信食物与营养信息交流中心主任钟凯以为，自媒体的信息量很大，但信息的整体质量不高，尤其是谣言和模棱两可的信息偏多，建议消费者多从官方出版物追求谜底，更希望官方部门和专家能多介入社交媒体的流传，扩大权威信息的声量。

　　本次观察中近六成企业以为，现在市场上的康健食物供应不足，跨越80%的企业的康健升级已经付诸行动。同时观察发现，食物企业以为康健升级的政策扶持和正向激励不足，导致企业研发动力有限。此外，许多专家以为，企业康健升级尚未到达预期水平，且餐饮业的现状与专家预期差异更显著。中国食物工业协会总工程师李宇以为，食物企业的康健转型最终要看消费端的选择，因此，消费者教育和企业配方升级一定要“双管齐下”，否则产物叫好不叫座，最终也会袭击企业康健转型的努力性。